Il y a 13.000 ans, la bière amorçait sa conquête de la planète ...

La bière naît avec la domestication ou la cueillette des plantes riches en amidon : céréales, tubercules, fruits farineux. L'amidon devient une ressource alimentaire primordiale de l'humanité et le substrat de ses boissons fermentées. Avant cette époque qu'on appelle néolithique, les chasseurs-cueilleurs concoctent déjà des breuvages fermentés avec tout ce qu'ils trouvent : fruits, miel, grains, tubercules, racines, plantes diverses. La bière proprement dite, une transformation de l'amidon seul, est une invention intimement liée aux révolutions néolithiques advenues aux quatre coins du globe.

Ces révolutions ont bouleversé l'existence humaine : agriculture, élevage, nouveaux outils, premières cités, vie sédentaire, exploitation des sols et des eaux, logiques territoriales, esclavage et conflits. Nous héritons de leurs conséquences techniques et sociales pour le meilleur et le pire. Elles ont aussi façonné l'usage des boissons fermentées parmi presque tous les peuples de la planète.

La bière occupe une place éminente parmi les boissons fermentées. Son omniprésence dans les cultures de peuples très anciens a engendré une histoire planétaire riche, passionnante et méconnue. Depuis son origine il y a environ 13.000 ans, la bière imprègne des cultures et des sociétés très différentes.

Au fil des millénaires, la bière n'a cessé de se transformer. Son avatar moderne, la boisson cristalline, pétillante et fraîche, n'existe que depuis 2 siècles. Une goutte de temps au regard d'une épopée mondiale aussi ancienne. La plupart des métamorphoses de la bière ont été englouties dans les tumultes du passé. D'autres ont survécu.

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