Biotechnologies et Brasserie.
Le triptyque "Technologie + Economie + Société" nous a servi de canevas pour analyser l'histoire de la Brasserie.
Ce fil conducteur s'appliquera aux évolutions de la Brasserie dans les décennies qui viennent. Au chapitre des interactions entre la technologie et la brasserie, la brasserie devrait rester, sur certains sujets, motrice et avant-gardiste.
Les biotechnologies modifieront les techniques de brassage.
L'introduction massive des biotechnologies en brasserie modifiera également la bière et son économie générale. L'image de la bière changera, les amateurs/amatrices de bière, leurs manières de boire et de consommer la bière parmi les autres boissons alcooliques.