| Ankei Takako (Japon) | Mme Ankei est docteur en sciences par ses études en bactériologie au Japon. Elle enseigne la biologie, l'écologie et l'anthropologie culturelle dans diverses écoles et universités en tant que conférencière à temps partiel. Elle est membre de comités de la préfecture de Yamaguchi et donne des avis au sujet des plantes et des animaux contre la destruction sauvage des forêts, des marais, des rivières et de l'océan. |
| Berger Christian | Historien de la bière. Ancien brasseur de la première micro-brasserie créée à Paris en 1987. Co-auteur avec Ph. Duboë-Laurence du Livre de l’amateur de bière, éd. R. Laffont 1985 (traduit en finois "Oluen ystävän opas" et en espagnol "El libro del amante de la Cerveza"). En charge du site. |
| Cissé Oumar Ibn Khatab | Enseignant-Chercheur à l’École Nationale Supérieure d'Agriculture. Sénégal. Il a publié une synthèse des recherches sur le brassage de bières traditionnelles du Sénégal utilisant des plantes amylolytiques. |
| Griffon Dany | Ingénieur-Brasseur de l’Ecole de Nancy, Docteur en sciences alimentaires, Dany a acquis une renommée mondiale grâce à ses recherches sur les amidons tropicaux et leur utilisation dans la fabrication de bières autochtones (bière Munkoyo). Il a mis en place la Section ingénieurs agroalimentaires pour les régions chaudes aujourd’hui au sein de l’Institut des régions chaudes dans le cadre de Montpellier SupAgro. Dany a co-écrit avec Jean-Paul Hébert Toutes les bières moussent-elles ? (Ed. Quae). Dany est décédé le 2 février 2021. |
| Hébert Jean-Paul | Ingénieur brasseur de l’Ecole de Nancy, professeur émérite de l’École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (Massy, Montpellier) aujourd’hui fédéré au sein d’AgroParisTech. Jean-Paul a co-écrit avec Dany Griffon Toutes les bières moussent-elles ? (Ed. Quae). |
| Jolly Éric | Éric est Anthropologue chargé de recherche au CNRS – HDR. Institut des mondes africains. Éric a publié sa thèse sur le “boire dogon” (Boire avec esprit. Bière de mil et société dogon, Nanterre, Société d’ethnologie, collection Sociétés africaines, 2004) et des articles sur des sujets connexes. « Bars et cabarets du pays dogon. Un boire individuel ou communautaire ? », Socio-Anthropologie, 15. 2003, « L’ivresse du terrain. Une enquête sur la bière de mil dans la société dogon », in Lionel Obadia (éd.) : L’ethnographie comme dialogue. Immersion et interaction dans l’enquête de terrain, Paris, Publisud, 2003, p. 91-136. |
| Lacambre Denis | Denis est Maître de conférences à l’université de Lille et chercheur HALMA (Unité Mixte de Recherche 8164 du CNRS). Il a publié un article sur les ratios de brassage mis en œuvre à l’époque paléo-babylonienne.
beer-studies.com/fr/etudes-avancees/Ratios-de-brasserie/Ratios-brassage-mesopotamiens |
| Magot Alexandre | Son blog d'un français au Mali « Dans un cabaret de dolo » |
| Seignobos Christian | Christian est géographe et directeur de recherche émérite à l’Institut de recherche pour le développement (IRD). Spécialiste du Nord-Cameroun, il a publié des articles sur les cabarets à bière dans cette région d'Afrique. |