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La bière africaine dans le bassin tchadien depuis le 11ème siècle.
Etude très illustrée de 134 pages sur les bières traditionnelles africaines, les ingrédients et techniques de brassage, et la confrontation entre ethnies panthéistes du Nord-Cameroun et royaumes islaminés (Bornou, Kanem, Wandala, Baguirmi, Caliphat de Sokoto, etc.) .
Cette région d'Afrique possède une histoire mouvementée et documentée depuis le 11ème siècle. Cette conjoncture exceptionnelle permet de retracer une histoire assez complète de la brasserie traditionnelle africaine, détachée du regard colonial et fondée sur des documents écrits et des témoignages africains (traditions orales). Cette histoire fait ressortir une confrontation millénaire entre 2 systèmes socio-politiques antagonistes. Celui des ethnies du bassin tchadien repose sur les céréales, la production alimentaire autosuffisante, des structures sociales horizontales, et la bière comme boisson de la cohésion sociale, des rituels et des cérémonies collectives annuelles. Celui des royaumes islamisés, prédateurs par nature, repose sur l'esclavage des "paiens", le commerce esclavagiste trans-saharien et des pouvoirs politiques centralisés.
Cette étude examine les points suivants :
- Pourquoi brasse-t-on de la bière dans le bassin tchadien ?
- Le socle matériel pour brasser la bière : céréales, tubercules, légumineux.
- Les bières de céréales : éleusine, mils, fonios, sorghos, riz, maïs.
- Bières de tubercules et de racines amylacées du bassin tchadien.
- Les bières de légumineuses en Afrique soudanienne.
- Les simili-bières de la région tchadienne.
- Les boissons fermentées de famine du bassin tchadien
- Les sources d’amidon et les méthodes de brassage du bassin tchadien.
- Socio-politiques et traditions brassicoles du bassin tchadien.
- Protohistoire, complexité sociale et traditions brassicoles naissantes.
- Les sociétés panthéistes modernes et leurs traditions brassicoles.
- La bière et l’économie prédatrice des sociétés africaines islamisées.
- L’interdiction des boissons fermentées vise d’abord les rituels.
- La chasse aux esclaves et la géopolitique du bassin tchadien.
- La production alimentaire est assurée par les esclaves.
- Musulmans chasseurs d’esclaves mais aussi buveurs de bière.
- Une ethnogenèse de l’esclavage dans le bassin tchadien ?
- La bière dans l’économie et la religion des monts Mandara.
- Les monts Mandara, refuge et terre-promise des « Montagnards ».
- La bière chez les Mafa en 1985-2000 (Müller-Kosack).
- La bière chez les Mofu-Diamaré en 1968-1988 (Vincent, 1975).
- La bière des jumeaux chez les Mofu, les Giziga et les Zulgo.
- La bière chez les Kapsiki en 1971-1973 (van Beek).
- La bière chez les Mada en 1956-58 (Guingnet).
- La bière chez les Hidé (Xdi) en 1969-70 (Eguchi).
- La bière des Margi dans le Mandara occidental, 1959-1987 (Vaughan).
- La bière dans le « triangle des petits yaérés ».
- La bière chez les Tupuri 1950-2000 (Masseyeff & al., de Garine).
- La bière des Muzey et des Masa, 1962-63, 1968-2010 (de Garine).
- La bière chez les Duupa du massif de Poli (Garine).
- Ivresse de bière et débordements de violence ?
- Migration de peuples, diffusion de plantes et technique de brassage.
- voir la page Histoire de la bière africaine dans le bassin tchadien.
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