Vidéos de conférences, sémininaires, documentaires par ordre chronologique.
Christian Berger. Conférence "Histoire de la bière depuis son origine", Université ouverte de Paris le 17 février 2023. |
| "Histoire de la bière depuis son origine", partie 1 : définition de la bière = amidon saccharifié, les 6 méthodes de brassage dans le monde.
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| "Histoire de la bière depuis son origine", partie 2 : la brasserie en Mésopotamie et en Egypte.
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| "Histoire de la bière depuis son origine", partie 3 : la brasserie en Chine, en Inde, en Afrique soudanienne, dans l'empire des Incas, en Europe.
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Premières gorgées de bière. "Archéologie et histoire de la bière" |
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Communication de Matthieu Michler & Florent Jodry. Bière et archéologie. Etat des lieux et actualité de la recherche. |
Vidéo sur la chaîne OpenArkeo (YT) |
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Communication de Fanette Laubenheimer. Boire de la bière ... |
Vidéo sur la chaîne OpenArkeo (YT) |
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Communication de Florent Jodry & Matthieu Michler. Transformer le grain, focus sur les outils employés avant le brassage. |
Vidéo sur la chaîne OpenArkeo (YT) |
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Communication de Christian Berger. Les 6 voies du brassage dans le monde depuis l’origine de la bière. Powerpoint version Les 6 voies du brassage dans le monde depuis l’origine de la bière. |
Vidéo sur la chaîne OpenArkeo (YT) |
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Communication de Philippe Marinval. De l'eau des cavernes pour fabriquer la bière au Néolithique / Chalcolithique ? - Tores en céramique et blocs de millet. |
Vidéo sur la chaîne OpenArkeo (YT) |
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Communication de Florian Jedrusiak. Produire de la bière - Approche archéobotanique. |
Vidéo sur la chaîne OpenArkeo (YT) |
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Quelques reportages anciens illustrent l'implacable logique financière qui réduit le tissu brassicole français au 20ème siècle : environ 1300 brasseries au début du siècle, la plupart artisanales et familiales; 1000 après la première guerre mondiale (les Allemands pillent le cuivre des brasseries); même hécatombe après la seconde guerre mondiale; et à peine 50 usines à bière vers 1985. Cette concentration capitalistique et industrielle s'accompagne d'un appauvrissement considérable des saveurs et de la diversité. Une formule marketing a remplacé la multitude des bières régionales. C'est le "lager", la bière blonde standard et ses 3 variantes : bière de table, bière-bock à 3°-4°, bière dite de luxe à 4° et plus. L'Institut National de l'Audiovisuel (INA) a conservé des reportages qui scandent cette marche vers l'uniformité et le marché de masse. Il prend en France un tour qui, avec le recul, apparaît caricatural. C'est pourant un phénomène Européen. Des pays de grande tradition brassicole comme l'Angleterre, la Belgique ou l'Allemagne subissent le même sort. La réaction des amateurs et amatrices de bière viendra d'abord d'Angleterre au début des années 1970 avec le création du CAMRA. |
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1929 : reportage didactique sur la malterie-brasserie industrielle probablement tourné dans les locaux de la brasserie de Sèvres. Réalisé par Marc Cantagrel et Fernand Meyer sous le patronnage du Ministère de l'agriculture. |
La bière. Malterie et brasserie en 1929 |
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1929 - Les Grandes Brasseries et Malteries de Champigneulles en Lorraine, fleuron des groupes brassicoles français. Groupe créé en 1997 (Nancy, Moselle) dans une Lorraine alors allemande depuis 1870. Racheté par BSN en 1970, devenu Groupe Danone en 1994. Danone revent en 2000 les Brasseries Kronenbourg et Alken-Maes au groupe Scottish & Newcastle qui est lui-même découpé et partagé en 2008 entre les groupes Heineken et Carlsberg. |
Grandes Brasseries et Malteries de Champigneulles en 1929 |
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1979. Bière Amos à Metz, dernière brasserie indépendante de Lorraine. Toutes les autres ont été absorbées par des groupes brassicoles européens. Quelques brasseries du Nord-Pas de Calais résistent, sauvées par leur taille modeste. Au milieu des années 1980, de nouvelles brasseries artisanales voient le jour, inspirées par le renouveau des bières traditonnelles britanniques (Small is Beautiful). |
Bière Amos à Metz en 1979 |
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1996 - Rachat par le groupe Heineken de la brasserie Fischer, l'une des dernières brasseries indépendantes d'Alsace avec Météor et Schutzenberger. La messe est dite. Les géants européens de la bière se sont constitués en ratissant les brasseries de taille moyenne du marché européen. Leur appétit se tourne désormais vers les marchés asiatiques. |
Rachat de la brasserie Fischer par Heineken en 1996 |